由于食品和原材料价格一直居高不下，6月份CPI又创新 高。今年以来，肉禽蛋价格一直备受关注，统计显示，5月份肉 禽及其制品价格上涨32.3%，影响价格总水平上涨约1.94个百 分点，其中猪肉价格上涨57.1%，影响价格总水平上涨约1.37个 百分点。

　　

　　据中农网价格系统的统计，6月份猪肉平均价格为23.7元/kg， 7月初为26元/kg,但从趋势上看，6月末猪肉价格开始呈现稳 定趋势，无明显上涨迹象。近期，国家继续调整利率来控制资 本流通，随着政策调整和消费的调节，预计猪肉价格将维持稳 定，并有回落的可能。

　　

　　另外，统计显示鲜蛋价格上涨23.3%，影响价格总水平上涨 约0.16个百分点。水产品价格上涨13.9%，影响价格总水平上 涨约0.32个百分点。鸡蛋和水产品受季节性和消费需求影响颇 大，上涨趋势从5月份开始显现，6月份鸡蛋价格上涨速度明显 回落。但随着暑假来临，市场对鸡蛋销售保持乐观，预计未来 鸡蛋价格将有小幅波动。随着淡水鱼逐步进入捕捞旺季，水产 品价格将会回落。

　　

　　7月份以来全国牛肉价格继续上涨据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，与前一 日相比，7月18日，蔬菜、水果价格以降为主；水产品、肉类 价格以涨为主；鸡蛋价格上涨；食用油价格微幅波动；成品粮、 奶类价格基本稳定。

　　

　　监测数据显示，5月下旬以来，全国牛肉价格涨势明显，7 月份以来继续上涨。与7月1日相比，7月18日，全国牛腱肉、 牛腩肉价格分别上涨1.7%、1.5%。分地区来看，牛肉价格上涨 的省区市主要集中在华北、西北等地区，约八成省区市的牛腱肉 价格上涨，天津、海南、宁夏的涨幅居前，分别为6.1%、6.0%、 4.5%;约七成省区市的牛腩肉价格上涨，天津、贵州、北京的涨 幅居前，分别为6.1%, 4.1%、3.1%。

　　

　　监测的21种蔬菜中，2种价格上涨，14种价格下降，5种 价格持平。其中，白萝卜、生菜价格分别上涨0.8%、0.4%;大 白菜、芹菜、菠菜、油菜、西红柿、黄瓜、茄子、菜椒、豇豆、 尖椒、胡萝卜、苦瓜、大蒜、生姜价格降幅在〇。4~2.1%之间； 四季豆、土豆、洋葱、圆白菜、大葱价格持平。

　　

　　洋奶粉涨价声一片国产乳他面临满盘皆输的风险国家发改委约谈“洋奶粉”企业不到两个月，外资品牌奶 粉价格便“涨声一片'据报道，雅培。惠氏等洋奶粉均已开始 涨价，幅度达到10%左右。值得一提的是，即使洋奶粉涨价，很 多消费者也不愿意转向国产奶粉。

　　

　　洋奶粉品牌我行我素地大幅提价，绝不仅仅是霸气外露， 市场的逆向投票现象才更应引起我们的思考。事实上，在消费 者对民族乳业信心不足、国内乳品行业标准不明的环境下，洋 奶粉反而拥有了足够的底气对主管部门的“约谈”充耳不闻。而 只有尽快培育起本土的优质乳业品牌，才可能从根本上遏制住 外资奶粉涨价不止的冲动。

　　

　　对于提价理由，各外资品牌奶粉的答案如出一辙，即皆归 咎于原材料的价格上涨。但具体到成本上涨程度及是否有必要 通过如此大幅调价进行消化等问题，外资巨头却鲜有明确的答 复。其实，国内市场上，洋奶粉的毛利率已高达60%左右，堪 为暴利行业，并不会因原材料价格的小幅波动而“伤筋动骨”。 提价的实质恰恰是因为洋奶粉已经获得了强势市场地位，完全 有能力把控消费者，使之不会流失。而这样的竞争优势并非由 于洋奶粉凭借自己的努力所取得，纯属国内乳业企业在内讧中 将之拱手让出。

　　

　　中国黄原胶市场进入稳步发展期近日，国内专业市场研究机构西美信息发布了最新的《中 国黄原胶市场研究与预测报告》，报告主要研究了黄原胶的生 产、原材料供应情况、生产成本、黄原胶的消费模式、出口形 势，并对黄原胶供需和出口做了预测。

　　

　　报告指出，2011年上半年，全国主要有12个黄原胶生产商， 其中，阜丰集团有限公司和山东中轩公司名列前两位。2010年， 中国的黄原胶总产量达到74000吨，而全球黄原胶产量达到了 约11万吨，中国作为重要的黄原胶生产基地之一，大约占到全 球总产量的67%，美国。法国、日本、奥地利也是全球重要的 黄原胶生产国。

　　

　　中国市场上销售的黄原胶主要是食品级、工业级和化学级。 国内生产技术成熟，大多是用玉米淀粉为原料的发酵路线。用 这种方法制成的黄原胶的生产率可以达到65%。然而，国内厂 家的产胶率和提炼技术仍然没有达到海外先进水平。

　　

　　在2010年，随着玉米、煤炭等原料价格的上涨，黄原胶生 产成本上升。此外，日渐严格的环保政策也推高了黄原胶生产成 本。研究表明，2010年，各个下游产业共消耗掉了 22000吨黄原 胶，例如原油钻井，食品，饮料，药品等。到目前为止，中国的 黄原胶的消费主要集中在原油钻井，约占其总消费量超过40%。

　　

　　据西美信息最新的统计数据显示：由于全球经济的复苏， 2010年中国出口了 51000吨黄原胶，比2009年有所增加，主要 出口国家是美国、俄罗斯，沙特阿拉伯，前两名出口商是山东 中轩公司和阜丰集团有限公司。

　　

　　调味品行业：美食之魂 小产品大作为调味品是中华优秀饮食文化的灵魂，大市场格局正在形成。 中国饮食文化以儒家文化和哲学思想为根基，追求椅逦兜骱陀， 讲究艺术享受，而艺术的灵感就来源于调味料。

　　

　　2001 ~2010年，调味品行业销售额从277.23亿元猛增至 1516.22亿元，年复合增长率达17.47%，年均增速高达50%。2010 年调味品行业销售收人排在所有食品饮料细分子行业第五位， 同比增速32.36%，居食品饮料所有细分子行业第三位。随着未 来行业整合的深化，调味品行业有望提速。行业竞争格局：市 场集中度低，国企、外企和区域民企三分天下。中国调味品市 场经过几轮行业整合与国外资本的冲击，集中度正在不断提高， 竞争也更加激烈，竞争格局正在从前几年本国品牌之间竞争的 简单格局逐渐过渡到由改制成功的国内知名企业、被外企并购 或控股的企业和发展强劲的民营企业组成的三分天下的局面， 中小型企业将面临更多的压力，行业优胜劣汰也将加速。行业 驱动力：多因素驱动调味品行业高速发展。

　　

　　一是不断利好的政策：国家相关部门不断出台调味品政策 法规与行业标准，这些不仅将对行业生产企业起到约束作用， 而且会使得进人门槛越来越高，有利于肃清行业发展的障碍； 二是高速发展的餐饮业：餐饮业中被消费的调味品占调味品行 业销售收入的70%，从2000年到2010年间，餐饮业营业额从 3753亿元飙升至20698亿元，增长了4.5倍，餐饮业繁荣极大带 动了调味品行业的发展；三是消费升级：随着居民收人的增长 和消费意识的升级，消费者对调味品行业有着更高的预期，这 种预期也将提高调味品产品的附加值，促进整个调味品产业的 升级。

　　

　　我国乳品检验技术专业委员会成立中国乳制品工业协会于6月在烟台组织召开了“乳品检验 技术专业委员会”成立大会，来自乳品企业、研发乳品检测仪 器设备的相关单位及有关专家出席了大会，协会秘书长刘美菊 主持了会议。协会理事长宋昆冈出席了会议并致辞。

　　

　　宋理事长在致辞中，重点阐述了成立“乳品检验技术专业 委员会”的目的、意义和必要性。他指出，目前广大乳品生产 企业为保证产品质量安全，配备了完整的具有国际先进水平的 精密检测仪器。而这些仪器要求检测人员必须掌握丰富的专业 知识和娴熟的实际操作技能。为了尽快提高乳品企业检测技术 人员的水平，充分发挥和利用检测设备功能，全面提升企业的 产品检测能力，不断完善企业检测装备，并为广大会员单位提 供检测技术咨询服务，中国乳制品工业协会特成立“乳品检验 技术专业委员会”。

　　

　　刘美菊秘书长在会上宣读了委员会工作制度和委员会成员名 单。会议还选举产生了 “乳品检验技术专业委员会”成员，还召 开了乳品质量安全检验检测技术交流会。参会委员们围绕乳品质 量检验是保障产品质量安全的关键环节展开了讨论，对质量安全 快速检测设备的新技术、新仪器的应用进行了相互交流和探讨。

　　

　　月饼“抢鲜”俩月上市提价一成尽管距离中秋节还有两个月左右的时间，散装、现烘月饼 却已经“抢鲜”现身津门市场，虽然散装月饼仍以豆沙、五仁 等传统口味为主，但价格却相比去年有约一成的提高。与此同 时，各大西饼店也开始接受月饼礼盒的预订。

　　

　　据介绍，月饼的提价原因不外乎是主要原材料面粉、糖、花 生油等均提价。目前，一级纯正型花生油的报价约2万元/吨； 面粉产品的报价约为2.5元/千克至4.8元/千克。除此之外，用 工成本、物流运输费用等均有不同程度的提高。

　　

　　就在散装月饼“抢鲜”上市的同时，一些大型的西饼店也 开始接受月饼礼盒的预订。西饼店方面表示，由于产品原料等 涨幅较大，今年的部分月饼产品价格或比去年有小幅提升，但 整体还将维持去年的价格水平。

　　

　　随着月饼的上市，不少消费者也开始关注6月20日起实施 的新版《食品添加剂使用标准》会不会对今年月饼的卖相和「。J 味产生影响？首都师范大学的郭海燕教授告诉记者，以往在月饼 中使用食品添加剂，主要是用于月饼的保鲜、保甜，但目前月饼 的保鲜方式已有很多，不再仅仅局限于使用食品添加剂，因此 新规的执行，只是对月饼的生产过程进行规范，并不会对月饼 的卖相和口味产生明显的影响。

　　

　　泰国商业部预计2011年大米出口 将达1000万吨据悉，泰国商业部预计2011年泰国大米出口量达1000万吨， 并着手筹备泰国大米庆典，促进泰国成为世界大米贸易中心。

　　

　　泰国商业部副部长表示，2011年1月至5月期间泰国对全 球市场出口的大米达570万吨，价值880亿泰铢，预计全年大米 出口量将达900万至950万吨的目标，并有望冲破1000万吨，价 值1700亿泰铢，坚信泰国仍然稳坐世界大米出口之最的宝座。

　　

　　泰国商业部在6月20日至23日期间分别在曼谷和那空沙旺 举行的 “ThailandRiceConvention201 1 庆典”和 “WorldRiceStandardSummit2011峰会”，旨在促进泰国成为世界 大米贸易中心。6月21日将在那空沙旺府举行大米的全面评审 会，此前已举行了两次的评审工作，会上交易总量达2300吨， 价值352万泰铢。