立即加入水和CMC，并配置成粘性胶液，备用。配制CMC糊胶时，首先向含有搅拌机的调料主缸中加入一定量的洁净水，在开启搅拌机的情况下，将CMC缓慢均匀地泼向调料主缸，连续搅拌，使CMC与水完全混合，CMC可充分溶解。
　　熔融CMC时，常需匀称撒放，并不断拌和，目地“为更好地避免CMC与水混合时产生结块、结团等困难现象，降低CMC熔融量，提高CMC熔融率”。混合的时间与CMC完全熔化的时间并不一致，这是两个定义，一般而言，混合所需时间比CMC完全熔化所需时间短得多，两者所需时间取决于具体情况。
　　确定搅拌时间的依据是：
　　由于CMC在水中均匀分散，不存在明显的大块小块物体，因此能够终止拌和，让CMC与水在静放状态下相互渗透，相互结合。
　　确定CMC完全溶解所需时间的依据：
　　(1)CMC与水完全粘结，两者之间不会出现固液分离；(2)混和糊胶呈均匀均匀一致的状态，表面平滑光洁；(3)混和糊胶颜色接近无色全透明，混和糊胶中无颗粒物。由CMC资金投入到调料缸内与水逐步混和，直至CMC完全融解，所需时间为10~20分钟。
　　至于羧甲基纤维素，大家不必画饼充饥，其实我国早有定论，这类化学物质在食品、日常生活用品、工业生产、医药等各个领域都有应用，而且非常合理地制定了以各种行业都需要这类物质为目标的量，成为各个领域推行的典范。所以?大家不必庸人自扰，在一定条件下，对身体无毒，自然大家还是应该减少这种化学物质的摄入是最好的。制造过程中，大家一般都要购买羧甲基纤维素，但这种化学物质是怎么用的呢？
　　其实羧甲基纤维素的应用相当简单，不管是哪一种，她们的调理师首先要做的是将羧甲基纤维素钠充分融入水中，制成羧甲基纤维素胶，也就是俗称的CMC胶，因为CMC胶在各个领域都有严格细致的规定，而且国家行业标准也执行得很好，所以?这就规定了调理师在调配CMC胶之前，必须对羧甲基纤维素胶和水的含量及含量作详细的了解。
　　测出少许的羧甲基纤维素和水是多少及所占比例，然后将该水先置于武器装备的搅拌器中，然后打开搅拌器，将CMC逐渐推向水中，仔细观察，当CMC不再发生块状混合物的情况下，早已充分分散的混合物进入水中，细小的烟尘状颗粒颗粒均匀漂浮在水中时，就能停止搅拌器的作用，羧甲基纤维素会与水渐渐地接触，具体指导最终变为CMC胶液。
　　完全达标的羧甲基纤维素钠胶液整体匀称，无漂浮颗粒，基本上是全透明，无分层状态，很容易在表面形成光洁的表面。达到标准的CMC胶液可以用来投资开发应用。
　　羧甲基纤维素钠通称羧甲基纤维素(CMC)，是纯天然纤维素在有机化学改性材料的基础上合成的高聚化化学纤维醚，主要由D-葡萄糖水模组在β(1→4)糖苷键上连接而成。
　　其CMC为乳白色或乳白色的纤维状或微粒状，相对密度0.5-0.7克/立方分米，基本无异味，无异味，具有吸水性能。易于分散，在水中呈透明的带状水溶液，在酒精等有机化学溶酶中不易溶解。当pH为6.5~8.5时，当pH>10或<5时，1%溶液的胶浆粘度显著降低，pH=7时性能最佳。在20℃以下，粘度迅速上升，45℃转变较慢，80℃以上的长时间加温，使胶体溶液的粘度和性能明显下降，对热稳定。可溶性强的电解质，水溶液是完全透明的；在碱性溶液中很稳定，遇酸就容易水解，pH值为2-3时会发生沉积，遇鞭毛抗原金属盐也会发生沉淀。
　　它的主要反映是：纯天然纤维素首先与NaOH发生脱灰反应，并伴随着氯乙酸的加入，其葡萄糖水模块上羟基上的氢与氯乙酸中的羧甲基基发生取代反应。由化学结构式可以看出，在每个葡萄糖水模块上存在3个羟基，即C2,C3,C6羟基，葡萄糖水模块羟基上的氢被羧甲基替代的程度，用取代度表示，若在每个葡萄糖水模块上存在3个羟基上的氢均被羧甲基替代，则定义为3，在CMC上，取代度的大小会直接影响CMC的性能，如溶解度，乳化液性，增稠性，可靠性，耐碱，耐盐等。
　　普遍认为，取代度在0.6~0.7之间时，乳化性能良好，而随着取代度的提高，其它性能相应得到改善，当取代度超过0.8时，乳化耐酸性、抗盐性明显提高。
　　另外，前面也提到了每一组存在3个羟基，即C2,C3的仲羟基和C6的伯羟基，理论上伯羟基比仲羟基更具特异性，但是根据C的同位作用，C2上的-OH基更具有酸碱性，尤其是在自然环境中的强酸，其魅力要强于C3,C6，因此?更容易发生取代反应，C6其次，C3较弱。
　　事实上，CMC的性能不仅与取代度大小有关，而且与羧甲基基官能团分布在整个纤维素分子结构中的均匀程度有关，以及每个分子结构中的羟甲基基在每个模块中的均匀程度有关。由于CMC是高度聚合的线形化学物质，且其羧甲基在分子结构中存在替代性不均匀性，所以当水溶液静放时，其分子结构存在不同的趋向，当水溶液存在剪切应力时，其线形分子结构的短轴有向流动方向转变的发展趋势，而且随着剪切速率的增大，这种发展趋势越强，直到最终完全定序截止，CMC的这类特性被称为假塑性。CMC的假塑性有利于匀质和管状运输，在液态奶中不会味道太浓，有利于乳液香味释放。。
　　适用于CMC商品，主要是要对其主要参数的可靠性、粘度、耐酸性、粘度等关键指标有充分的把握。知道大家怎么去挑选合适的商品。
　　低粘型CMC商品，清爽清爽，粘度低，基本不粘稠，关键适用于独特的酱和饮料类，保健原浆，油类也很好选。
　　中粘CMC商品，主要应用于益生元，普通蛋白饮料及果汁，具体如何选择，根据技术工程师本人的习惯来看。乳制品饮品的平滑，CMC奉献很大啊。
　　高粘度CMC商品，利用室内空间较大，较木薯淀粉、瓜胶、卡拉胶等商品，CMC可靠性或更显著，尤其是在肉类食品中，CMC锁水的优点更为显著！在增稠剂如冰激凌中，CMC也是很好的选择。
　　考虑CMC质量的关键指标是取代度(DS)和纯净度。通用的DS不同则CMC的特性也不同；增大了取代度，增加了溶解度，提高了水溶液的清晰度和可靠性。CMC的取代度在0.7~1.2之间，据报道，其溶液粘度在pH值6~9点之间，较大?。
　　为了保证产品质量，除了选择醚化剂外，还必须考虑取代度和纯度受到危害的某些因素，如碱与醚化剂用量之间的关系，醚化时间，管理系统中的含水量，温度，DH值，物质浓度，以及酸盐度等。