联系我们 / Contact

  • 山东东达纤维素有限公司
  • 联系人:王伟
  • 电 话:0533-8299008 13280657534
  • 手 机:13280657534
  • 传 真:请填写您的传真
  • 邮 箱:sddachina@163.com
  • 网 址:http://www.sdcmcchina.com/
  • 地 址:山东省淄博市周村区开发区工业园16号

食品增稠剂种类

发布日期:2016-04-17 17:51:20
  增稠剂是一种流变助剂,不止可以使漆片增稠,避免动工中显露出来流挂现象,并且能给予漆片特别好的机械性能储存牢稳性。对于黏性较低的水性漆片来说,是十分关紧的一类助剂。有水性和油性之分。特别是水相增稠剂应用更为存在广泛。增稠剂本质上是一种流变助剂,参加增稠剂后能调节流改变性别,使黏合剂和严密封闭剂增稠,避免填料沉淀,给予令人满意的物理机械牢稳性,扼制动工过程的流改变性别(施胶时不流挂、不滴淌、不飞液),还能起着减低成本的作用。尤其对于黏合剂和严密封闭剂的制作、贮存、运用都很关紧,能够改进和调节黏性,取得牢稳、防沉、减渗、防淌、触变等性能。食物级的增稠剂-素肉粉是一种水相增稠剂,同时它也是一种油相增稠剂,也就是说,它遇水可以数量多的吸水,吸水30倍时可以形成凝胶,吸水50=-100倍时,可以成糊状、吸水100-200倍时,可以使水体及含蛋白、油脂的整体体系形成浓重感,质感猛烈。素肉粉是由海洋藻类及陆生植物蘑菇提出取得,藻类在成长的过程中融会贯通过光合作用,将海里的碳酸气借鉴,对背景有益,在食物中添加素肉粉,也是一种爱地球、绿颜色环保的保存生命形式。
  增稠剂品类:到现在为止市场上可选用的增稠剂品种众多,主要有无机增稠剂、纤维素类、聚丙烯酸酯和缔合型聚氨酯增稠剂四类。纤维素类增稠剂的运用历史较长、品种众多,有黄原胶、羧甲基纤维素羟乙基纤维素羟丙基甲基纤维素等,曾是增稠剂的主流,那里面最常用的是羟乙基纤维素。聚丙烯酸酯增稠剂基本上可分为两种:一种是水溶性的聚丙烯酸盐;另一种是丙烯酸、甲基丙烯酸的均聚物或共聚物乳液增稠剂,这种增稠剂本身是酸性的,须用碱或氨水中和至pH8——9能力达到增稠效果,也称为丙烯酸碱溶胀增稠剂。聚氨酯类增稠剂是近年来新研发的缔合型增稠剂。无机增稠剂是一类吸水膨胀而形成触改变性别的凝胶矿物。主要有膨润土凹凸棒土、硅酸铝等,那里面膨润土最为常用。
  增稠剂的特别的性质比较:增稠剂有着特别指定的流变学性质,抗酸性首推石花菜酸丙二醇酯;增调性首选瓜尔豆胶;溶液假范性、冷水中溶解度最强为黄原胶;乳化托附性以阿拉伯胶最佳;凝胶性石花胶强于其他胶但凝胶公开度尤以卡拉胶为甚;卡拉胶在乳类牢稳性方面也优于其他胶。
  增稠剂的基本化学成分:对大部分倍增稠剂而言,他们的基本化学组成是单糖及其衍有生命的物质。常见的单糖涵盖葡糖、葡糖醛酸、甘露糖醛酸、鼠李糖、毗甘前半乳汁糖,古洛糖醛酸、半乳精、半乳精醛酸等。如羟丙基二小粉磷酸酯是小粉衍有生命的物质;感光材料的主要成分是氨基酸;果胶是日常饭菜纤维的一种。食物增稠剂都归属大分子事物,绝大部分数进入了人的身体后不被人的身体克化借鉴,假如胶、瓜尔胶、卡拉胶等,其作用与日常饭菜纤维大致相似。少倍增稠剂例如感光材料,能够被人的身体克化,但感光材料主要成分是氨基酸,通过克化会分解为蛋白质,继而参加人的身体代谢,是能借鉴利用的培养基。
上一篇:食用增稠剂
下一篇:食品添加剂增稠剂