近多少年对于于羧甲基小粉钠的钻研越来越深化，次要缘由也与羧甲基小粉钠正在使用畛域的拓展也是分没有开的。面对于需要量的日益增多，开拓新的消费工艺，进步羧甲基小粉钠的功能曾经越来越有价格。眼前运用最为宽泛的办法是：半干法、溶媒法，次要是支流办法含水率低，挤压膨化法的最大益处是反响工夫短，面对于当今野生费日益下跌的昨天，浪费工夫就是浪费利润。水媒法由于含水率高，操作简单，能耗较高，主要的是醚化剂应用率较低反应货物取代度，因为此种形式逐步被淘汰。
虽然如此，咱们仍然从最根本的水媒法开端引见。水媒法，望文生义，就是以水作为反响介质，小粉以悬浮颗粒状和醚化剂与碱的水滤液反响，正常运用这种形式消费羧甲基小粉钠，由于醚化剂应用率较低，适宜打造取代度＜0.2的货物。然而正在反响终了时，需求用氯化钠或者这是硫酸钠将羧甲基小粉钠盐析进去。整个制备进程是，羧甲基小粉钠通过先糊化后盐析的进程，因为制得的货物外观较差，色彩出现黄褐色，因为缺欠比拟多，因为现正在实践消费当中很少采纳此种办法，面临淘汰。
反应水媒法反响频率和取代度的次要缘由有：①NaoH的用量，②反响工夫，③一氯乙酸的加量，④液/小粉的比重，⑤反响量度。
正在食操行业中，羧甲基纤维素钠CMC的用处非常宽泛，详细的使用请参考如次事例：
①正在冰淇淋、冷冻甜品当中，因CMC的疏散性比拟好，况且存正在掌握冰晶生成的特点，非常稳固，哪怕是重复冷冻，都没有会有什么变迁，无效掌握增添量还能够好转口感。
②正在羊奶冰棍儿中，CMC与百分之十五的卡拉胶混合，可以预防冰冻前混合物的结合，随着脂膏含量的进步，进步CMC的用量，使口感愈加腻滑。
正在烘烤的糕干和面包中退出CMC，可以好转配料的匀称，正在野葡萄干中运用，能够使其临时坚实没有失水，延伸寄存工夫。
正在盐汽水中运用CMC，能够使盐汽水悬浮，还能够消弭瓶颈处构成的油环，改观天然甜品的没有良口味。
正在奶制品中，退出CMC，能够消弭小粉或者卡拉胶的脱发膨胀，还能够制造贮存稳固的搅打腹痛的奶油，况且CMC还宽泛用正在酸奶中。
正在食操行业当中，羧甲基纤维素钠（以次职称CMC）作为稳固剂、疏散剂、增量剂、增稠剂，正在食操行业之中的使用相等宽泛。举个事例来说，正在加工果子酱、糖汁和辣子酱的时分作为粘性剂和增粘剂，做点心药品的时分能够使机构愈加详细、匀称、形状美妙。正在冰淇淋当中运用留意是阻遏冰晶的成长。还能够用作水果、蔬菜的名义解决，使其临时维持风味和鲜活度，正在调味品之顶用于增稠，正在果冻和蛋糕顶用作稳固剂。
随着CMC市面的扩展和货物的多样化，对于货物的品质和稳固性有了更高的请求。CMC正在盐汽水乳酪和液态乳制品顶用作增稠剂和稳固剂，其粘度决议消费利润。然而正在盐汽水和酸奶中，高粘度的CMC货物耐碱性较差，会涌现日益降解的景象，退出量太常会反应口感。因为，药品稳固剂中常采纳中低粘度的CMC。
