食品级羧甲基淀粉钠（CMS-Na）产品概述
食品级羧甲基淀粉钠（CMS-Na）是以食用淀粉为原料醚化而成的阴离子淀粉醚，符合 GB 2760 食品添加剂使用标准，可作为增稠剂、稳定剂、乳化剂、保水剂和膨松助剂使用。它在生理学上呈惰性、无热量，因此也常用于低脂、低热量食品的配方设计。与工业级相比，食品级 CMS 对重金属、砷、铅等卫生指标有严格限定。
食品级 CMS 安全卫生指标
| 项目 | 指标要求 |
|---|---|
| 干燥失重 | ≤ 10.0% |
| 取代度（DS） | ≥ 0.20 |
| 粘度（2% 溶液，25℃） | ≥ 200 mPa·s |
| pH 值（1% 水溶液） | 6.0 – 8.5 |
| 砷（As） | ≤ 0.0002% |
| 铅（Pb） | ≤ 0.001% |
| 重金属（以 Pb 计） | ≤ 0.002% |
| 二氧化硫残留 | ≤ 0.03% |
以上指标参照 GB 1904《食品添加剂 羧甲基淀粉钠》典型要求，实际以每批出厂检测报告为准。
食品级 CMS 主要应用
- 乳制品与饮料：改善口感与悬浮稳定性，防止分层沉淀。
- 冷冻食品：抑制冰晶长大，保持解冻后质地。
- 糕点糖果：作保水剂和结构改良剂，延长货架期。
- 方便食品：提升复水性，改善酱料稠度。
- 保健品：利用其无热量特性，用于低脂、低能量配方。
食品级 CMS 与 CMC 的选择
在食品体系中，羧甲基淀粉钠（CMS）与羧甲基纤维素（cmc）功能相近，CMS 口感更自然、成本更低，是许多场景替代 CMC 的优选；CMC 则在耐酸、耐温方面更稳定。若您正在评估"食品级 CMS 还是 CMC"，可结合工艺 pH 与储存条件决定。需要通用工业级 CMS 参数，请见羧甲基淀粉钠（CMS）产品页；更完整行业选型见CMS 工业应用详解。
关于山东东达纤维素
山东东达纤维素提供食品级与工业级羧甲基淀粉钠（CMS）、羧甲基纤维素钠（CMC）及羟丙基甲基纤维素（HPMC）的配套供应与试样服务。食品级产品可提供合规检测文件。咨询电话 13280657534（王伟），或在百度搜索"山东东达纤维素"联系我们。