羧甲基纤维素的英文简称CMC，是由纤维素衍化而成的纯天然商品，具有许多天然橡胶和麦片浆所不具备的优点。它溶解水，可显著提高水溶液粘度，具有增稠、分散、乳化、漂浮、平滑和保持胶体溶液的功效。
其主要化学变化为纤维素和碱纤维素的脱灰反应、碱纤维素和一氯乙酸的醚化反应。
对于一般人来说，羟基纤维素钠和羧甲基纤维素钠很可能有很多?字面上看起来相似的化学物质，但实际上它们就是相似的，如果在生产制造中大家都那样想，就会造成很不好的影响，毕竟情丝不是从外表看出来的。
本品为白色或类白色纤维或颗粒粉末；无味，无味。增溶成反应性胶体溶液或微混浊液；不溶于工业乙醇、氯仿或医用乙醚；在80-90>℃沸腾水中迅速分散，增溶，减温后迅速溶解。溶液在常温下十分平稳，高温下要起到胶凝作用，能随温度的升高而发生彼此变化。
羧甲基纤维素钠是一种醋酸纤维素酯，属阳离子型纤维素醚，白色或乳白色纤维粉末或颗粒，相对密度为0.5-0.7克/cm3，基本无异味，无异味，具有吸水性能。易于分散，在水中呈透明的带状水溶液，在酒精等有机化学溶酶中不易溶解。pH值在6.5-8.5之间，pH>10或<5时，浆液粘度明显下降，PH=7时性能提高；当温度低于20℃时，粘度迅速增加，在45℃下，转化缓慢，在80℃以上，经过长时间的加温，胶体溶液的粘度和性质都明显降低，电解液可溶性好，水溶液完全透明，在碱性溶液中非常稳定，但在2-3时发生酸水解，pH介于2-3，遇多价金属盐。
这说明两者在性质等方面仍有许多不同，所以?在生产制造方面大家要多加注意，要看具体情况需要是羧甲基纤维素钠还是其他化学物质，这样才能更有力地保证大家的生产制造。