羧甲基纤维素钠是一种乳白色或浅黄色的化学纤维粉末状，无臭、无气味，便于在水中分散化成全透明胶体溶液、羧甲基淀粉钠外型十分类似，实际上他们中间有非常大的差别。
　　1.最先，羧甲基纤维素钠的化学成分不一样，羧甲基纤维素钠是历经生产加工特制而成的棉，或由纤维素碱和醚化做成的水溶纤维素醚，羧甲基淀粉钠是由苞米淀粉做成的，羧甲基淀粉钠的成本小于羧甲基纤维素钠的成本。2.羧甲基淀粉钠的运用可取代羧甲基纤维素钠，但羧甲基纤维素钠的清晰度高过羧甲基淀粉钠，因而在一些制造行业，羧甲基淀粉钠不可以取代羧甲基纤维素钠，只有用于减少成本。
　　最先,糖的化学成分不一样,羧甲基纤维素钠是历经生产加工制取的全棉,羧甲基淀粉钠是生产加工的苞米淀粉,羧甲基淀粉钠的成本小于羧甲基纤维素钠的成本,羧甲基淀粉钠的运用能够 取代羧甲基纤维素钠,但羧甲基纤维素钠的清晰度比羧甲基淀粉钠强,因而在一些制造行业,羧甲基淀粉钠不可以取代羟基纤维素钠,只有用于减少羧甲基纤维素钠的组成成本。
　　因而，羧甲基纤维素钠与羧甲基淀粉钠在化学成分和主要用途上的差别明显。