大半CMC是高质量假塑性的，有一些生产品种几乎就是固态成胶状的，猛烈的搅拌能够使他变为水份。羧甲基纤维素常常表露出假塑性行为，还是剪切变稀。这类转变并非马上出现的，而且是一个渐渐变化的进程。
在剪切力减少以前，需要持续施加剪切力。当剪切力消失的时候，剪切力优惠慢慢恢复到原本的形态。羧甲基纤维素钠还具备良好的溶解特性，不相同的的取代度的商品其溶剂特性差别的。在中性的羧甲基纤维素溶解在水里中，鉴于阴离子间的排异效果，大分子链稀有卷曲的线型布局，CMC是那种弱酸盐，若是连续减低PH值，依照试剂的酸度和代替度的大小会产生不一样水平的沉淀。
羧基间的排斥作用在强碱环境下会削弱，是由于碱金属阴离子的存有导致分子链弯曲起来，让试剂粘度下降。
正因为这样说，羧甲基纤维素溶液的粘度依赖其PH值，高粘型CMC在PH值6-8相互之间的的时候，粘度表现出最大的数值。