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羧甲基纤维素钠CMC应用于食品工业

发布日期:2019-04-14 14:14:55
  羧甲基纤维素钠cmc应用食品工业
  羧甲基纤维素cmc可以代替琼脂、明胶等食品胶用于食品工业中,主要起增稠、持水、乳化、改善口感、稳定等作用添加食品级羧甲基纤维素钠CMC能够降低食品的生产成本,并且可以提高食品等级,延长保质期。
羧甲基纤维素钠CMC应用于食品工业
  羧甲基纤维素钠CMC在食品工业中国内首先将其用于方便面的制作,随着我国食品工业的发展,羧甲基纤维素钠CMC在食品生产中的应用途径越来越多,不同的特性起到了不同的作用。
  在食品中羧甲基纤维素钠CMC可以应用于饮料行业,例如在豆奶中,可以起乳化和悬浮的作用。使用量一般为0.3%-0.5%。在冰激凌中使用,可以提高冰激凌的膨胀度,改进溶化速度,并可以在运输和存储过程中控制冰晶的大小和生长,使用量按照总量的0.5%配比。在面包的生产中应用,可以使得面包的蜂窝均匀,减少掉渣,体积增大,同时还有保温保鲜的作用。羧甲基纤维素钠CMC添加到面条当中,使得面条有韧性,耐煮,口感好。羧甲基纤维素钠CMC还可以用作啤酒的泡沫稳定剂,使泡沫丰富持久,改善口感。CMC还在水果,蔬菜以及茶叶的保鲜,和酱油、果冻和果酱中广泛应用