将羧甲基纤维素（CMC）于105-110℃下烘干2小时，在分析天平上准确称取1份CMC,然后缓慢加入到99份去离子水中，搅拌至CMC完全溶解即可羧甲基纤维素是水溶性的，所以，50%的乙醇肯定溶解不了啊。或许你可以先用一定比例水溶解了，然后再缓慢滴加入相当比例的乙醇。或者选用高取代度的羧甲基纤维素要先称好98g水，在搅拌下（请注意，必须是磁力搅拌或者是机械搅拌器搅拌，手动是完全不行的，转数要快！）缓慢加入已经称好了（在称量纸上）的羧甲基纤维素钠。这样可以防止形成凝胶。绝对OK的啦。
起泡（出现疙瘩）现象，往往是在粉末状羧甲基纤维素溶解的时候出现的情况，是周围的羧甲基纤维素先溶解，包裹住没有溶解的纤维素，导致溶解速度变慢，溶解前可以适当用温水溶解，不能用热水，适当搅拌，也可以先称好水之后慢慢添加称量好的羧甲基纤维素都可以快速溶解。
羧甲基纤维素钠溶液黏度受其相对分子质量、浓度、温度及pH值的影响，且与经乙基或羧丙基纤维素、明胶、、卡拉胶、槐豆胶、、琼脂、海藻酸钠、果胶、阿拉伯胶和淀粉及其衍生物等有良好的配伍性（即协同增效作用）。pH值 为7时，羧甲基纤维素钠溶液的黏度最高，pH值为4——11时，较稳定。以碱金属盐和铵盐形式出现的羧甲基纤维素可溶于水。二价金属离子Ca2+、Mg2+、Fe2+可影响其黏度。重金属如银、钡、铬或Fe3+等可使其从溶液中析出。如果控制离子的浓度，如加入螯合剂柠檬酸，便可形成更黏稠的溶液，以至于形成软胶或硬胶。
质量浓度1wt%的CMC配置方法如下：
假设配制1000ml的CMC溶液，根据m=C×V=C（1000+m/ρcmc），据查羧甲基纤维素钠的密度约为0.5——0.7g/cm3，此处取0.6g/cm3计算，C取值0.01，代入上式，解算出即，在1000ml烧杯中加入10.16949g羧甲基纤维素钠粉体，加入无水乙醇至刚好覆盖全部的CMC粉体为佳，分散均匀后，加入适量蒸馏水，常温静置0.5h，加水至1000ml刻度处，然后在磁力搅拌器上垫上石棉网，加热并磁子搅拌2h，待CMC全部溶胀完成，溶液呈透明胶状体，无明显分散物。用保鲜膜封住烧杯口，静置数天，可用。
将羧甲基纤维素钠直接
与水混合，配制成糊状胶液后，备用。在装备羧甲基纤维素钠糊胶时，先在带有拌和设备的配料缸内参加必定量的洁净的水，在敞开拌和设备的情况下，将羧甲基纤维素钠缓慢均匀地撒到配料缸内，不停拌和，使羧甲基纤维素钠和水彻底交融、羧甲基纤维素钠能够充沛溶化。断定拌和时间的根据是：当羧甲基纤维素钠在水中均匀分散、没有显着的大的团块状物体存在时，便能够中止拌和，让羧甲基纤维素钠和水在静置的状况下彼此浸透、彼此交融。
将羧甲基纤维素钠先与白砂糖等枯燥的质料，以干法的方式混合，再投入水中溶解。操作时，先将羧甲基纤维素钠先与白砂糖等枯燥的质料依照必定的份额，放在不锈钢拌和机中，关上拌和机的顶盖、使拌和机内的物料处于密闭状况。接着，敞开拌和机，将羧甲基纤维素钠和其他质料充沛拌和。然后，将拌和的羧甲基纤维素钠混合料缓慢均匀地撒到装有水的配料缸内，并不断拌和。
在液态或许浆状食物中运用羧甲基纤维素钠时，最佳对混合物料进行均质处理，以便获得愈加细腻的安排状况和稳定作用。均质时所选用的压力和温度，要根据物料的特性和商品质量需求而定。
将羧甲基纤维素钠配制成水溶液以后，最佳寄存在陶瓷、玻璃、塑料、木制等类型的容器中，不宜用金属容器，特别是铁、铝、铜制容器寄存。由于，羧甲基纤维素钠水溶液若与金属容器长期触摸，简单引发蜕变和黏度下降的疑问。当羧甲基纤维素钠水溶液与铅、铁、锡、银、铝、铜及某些金属物质共存时，会发生沉积反响，下降溶液中羧甲基纤维素钠的实践数量和质量。假如不是出产需求，在羧甲基纤维素钠水溶液中，尽量不要混入钙、镁、食盐等物质。由于，羧甲基纤维素钠水溶液和钙、镁、食盐等物质共存时，会下降羧甲基纤维素钠溶液的黏度。
装备好的羧甲基纤维素钠水溶液，应赶快用完。羧甲基纤维素钠水溶液假如长期寄存，既会影响羧甲基纤维素钠的胶粘功能和稳定性，也会遭受微生物和虫鼠的损害，然后影响质料的清洁质量。可是，有的增稠剂是淀粉水解发生的糊精、改性淀粉等，它们自身无毒无害，但和白糖相同简单升高血糖，乃至也许致使更剧烈的血糖反响。因而，在采购无糖商品之前，必定要看清配料表，防范增稠剂对血糖带来的影响。