羧甲基纤维素钠的关紧特别的性质是能形成高粘度的溶胶。能影响其粘度的主要因素有：液体浓度、PH、温度、接替度及盐类等。
（1）液体浓度对粘度的影响：不管是低、中、高粘度的羧甲基纤维素钠，它的粘度曲线都是随着液体浓度的增加而成近似直线的升涨，高粘度者更为显著。
（2）、PH值对粘度的影响：羧甲基纤维素钠溶液在PH6.5-9.0时，它的粘度无上且最牢稳。普通在PH6.0-11.0的范围内粘度的变动不太大。中粘度和高粘度PH大于11.5时即急速减退，低粘度者影响较小。
（3）、温度对粘度的影响。羧甲基纤维素钠溶液在温度升高时它的粘度即随之减退，在温度升之一定手续时（普通觉得大于50.C），将发生长久性粘度减低，温度在低于能造成萌生长久性粘度减低的范围时，当温度减退后粘度仍能还原。
（4）盐类的影响：
盐类对羧甲基纤维素钠溶液的影响，几乎是决定于于阳离子价数而定，羧甲基纤维素钠溶液遇一价阳离子盐时呈水溶性，遇三价阳离子盐时生成不溶性盐，二价阳离子盐类则介于一价和三价之间。 用5百分之百HS5型羧甲基纤维素钠溶液加盐、加热，而后天然冷却至25百分之百重行标定它的粘度。