纤维素是多糖复合物。食物纤维素囊括粗纤维、半粗纤维和木质素。纤维素的作用：①无助于于肠内大肠杆菌分解多种维他命。②纤维素比率小，容积大，正在肠胃中占领时间较大，使人有饱食感，有益于减肥。③纤维素容积大，进食后可安慰肠胃道，使食积液分泌增加和肠胃道爬动加强，可防疫糖尿病的下泄。④高纤维生计可经过胃排空延缓、肠出头工夫改观、可溶性纤维正在肠内构成凝胶等作用而使糖的吸引减慢。亦可经过缩小肠荷尔蒙如抑胃肽或者胰升糖素分泌，缩小对于胰岛B细胞的安慰，缩小胰岛素开释与提高四周胰岛素受体迟钝性，使野葡萄糖新陈代谢增强。⑤近年钻研证实高纤维生计使Ⅰ型糖尿病病人单核细胞上胰岛素受体联合增多，从而俭省胰岛素的需求量。由此可见，糖尿病病人进食高纤维素生计，没有只可好转高血糖，缩小胰岛素和内服降糖药品的使用剂量，况且有益于减肥，还可防疫下泄。
纤维素及其作用
纤维素（cellulose）是由野葡萄糖组成的大成员多糖。没有溶于水及正常无机溶剂。是动物细胞壁的次要因素。纤维素是做作界中散布最广、含量至多的一种多糖，羧甲基纤维素钠占动物界碳含量的50%之上。草棉的纤维素含量濒临100%，为自然的最纯纤维从来源。正常木材中，纤维素占40——50%，再有10——30%的半纤维素和20——30%的木质素。
麻、棉秆、稻草、甘油渣等，都是纤维素的丰盛起源。纤维素是主要的造纸原料药。于是，以纤维素为原料药的货物也宽泛用来塑料、弹药、电工及科研器材等范围。食物中的纤维素（即膳食纤维）对于人体的衰弱也有着主要的作用。
纤维素是地球上最陈旧、最丰盛的自然高成员，是取之没有尽用之没有竭的，全人类最可贵的自然可再造资源。纤维素化学与轻工业始于160积年前，是高成员化学降生及停滞时代的次要钻研对于象，纤维素及其派生物的钻研成绩为高成员情理及化科目学的缔造、停滞和丰盛编成了严重奉献。总社会用来染色造纸的纤维素，年年达800万吨。于是，用结合纯化的纤维素做原料药，能够打造天然丝，赛璐玢以及王水酯、乙酸酯等酯类派生物；也可酿成甲基纤维素、乙基纤维素、羧甲基纤维素、聚阴离子纤维素等醚类派生物，用来酒精钻井、药品、陶瓷釉料、林化、分解洗濯、石墨制品、铅笔打造、电子、涂料、建造建材、粉饰、蚊香、烟草、造纸、橡胶、农业、胶粘剂、塑料、弹药、电工及科研器材等范围。
生理作用
纤维素的次要生理作用是吸附少量潮气，增多粪便量，推进肠爬动，放慢粪便的吸收，使致癌精神正在肠道内的停止工夫延长，对于肠道的没有良安慰缩小，从而能够防止肠癌发作。
膳食纤维
全人类膳食中的纤维素次要含于蔬菜和粗加工的谷类中，固然没有能被食积吸引，但有推进肠道爬动，有利粪便排出等性能。草食植物则依托其消化道中的共生微生物将纤维素合成，从而得以吸引应用。食物纤维素囊括粗纤维、半粗纤维和木质素。食物纤维素是一种没有被食积吸引的精神，过来以为是“宝物”，现正在以为它正在保证全人类衰弱，延伸生活范围有着主要作用。因而，称它为第五种养分素。
①无助于于肠内大肠杆菌分解多种维他命。
②纤维素比率小，容积大，正在肠胃中占领时间较大，使人有饱食感，有益于减肥。
③纤维素容积大，进食后可安慰肠胃道，使食积液分泌增加和肠胃道爬动加强，可防疫糖尿病的下泄。
④高纤维生计可经过胃排空延缓、肠出头工夫改观、可溶性纤维正在肠内构成凝胶等作用而使糖的吸引减慢。亦可经过缩小肠荷尔蒙如抑胃肽或者胰升糖素分泌，缩小对于胰岛B细胞的安慰，缩小胰岛素开释与提高四周胰岛素受体迟钝性，使野葡萄糖新陈代谢增强。
⑤近年钻研证实高纤维生计使Ⅰ型糖尿病病人单核细胞上胰岛素受体联合增多，从而俭省胰岛素的需求量。由此可见，糖尿病病人进食高纤维素生计，没有只可好转高血糖，缩小胰岛素和内服降糖药品的使用剂量，况且有益于减肥，还可防疫下泄、痔疮等疾病。