黄原胶OCanthanGum)是以玉米淀粉为主要原料，由甘蓝黑腐 (Xanlhemmas Canipesens)黄单胞菌或野油菜黄单胞菌发酵而成的 一神酸性胞外杂多糖|11.因其独特的分子结构。而使其具有独特的 流变性、良好的水溶性、对热酸喊的稳定性、3各种盐类的相溶性 等许多优异的理化性能，已被广泛应用于食品、饮料，化妆品，洗涤 剂。陶瓷、石油开采、化工涂料森林灭火等三十多种行业黄原胶生产现状在国际上开发最早的是美国，法国、F1本和英国紧随 其g-目前世界上食用级黄原胶约两万吨业用两万吨自八t 年代以来，黄原胶的需求量正以每年10%的速度递增其应用 领域之广、价格之昂贵是许多其它微生物多糖所无法比拟的。

　　

　　我国对黄原胶的开发研究始于二十世纪六十年代，虽然起 步较晚，但我国科技工作者依靠自己的智I和力置，在无任何 资料可供鉴的情况下，毅然从自然界中筛选出黄原胶生产菌 株，并研制开发出高附加值的发酵产品——黄原胶；并于八十 年代投人商业化生产1十九十年代中期国内黄原胶生产厂家已 星罗棋布，诸如山东的中轩、江苏的金湖、河北新合、甘肃顺兴。 河南天冠都相继建成投产，伴随西部大开发和十五规划目标。 国内黄原皎生产厂家将增至数十家。黄原胶生产将成为我国发 酵领域的又一新兴产业。

　　

　　由于我国在黄原胶领域起步较晚，尤其是黄原胶的应用领 域开发研究较晚，致使国内生产厂家不能根据用户需求生产不 同规格的黄原胶1同时其应用领域也受到极大限制，致使闰内 黄匣胶生产厂家普遍存在规模过小的特点=这种小规模的黄匾 晈生产，不能发挥其巨大的规模效益；只能加速黄原胶市场的 无序竞争。不利于企业自身的资金枳累和滚动发展，同W荇生 产厂家只賴眼前利益，W忽视了黄原胶生产的开发应用和技术 创新。从而也使黄原胶的质S在近几年几近徘徊不前。目前国 内黄原胶产量3000吨/年。有效需求5000吨/年，为此国内每年迸口黄原胶达2000吨之多。尽管如此，黄原胶的发展前景 仍十分诱人：目前，世界黄原胶产量约5万吨，产品供不应求，价格一直 比较坚挺，食品级1.3万美元/吨，工f级〇。 7_〇。 9万美元/ 吨。据世界石油组织估计M00年仅钻井和三次采油笛十万吨， 黄原胶的国际市场潜力是巨大的-据中国发酵协会及相关权威部门从石油和食品两大行业 的需求再结合其它行业的情况分析认为。国内近期黄原胶的需 求M约为5000吨/年5中国国际咨询工程公司2000年预测到 "十E”末期国内黄匣胶霈求量将达到1.5—2万吨/年随着 国民经济发展步人快车道，黄原胶霄求量也与日俱增。98年国 家汁委发布的投资产业政策导向计划屮唯一把黄原胶产品单 列写人产业政策。

　　

　　针对上述情况。为丁扩大黄原胶在国际市场的份额，拓宽 黄匣咬在工业领域的S用，减小特种用户对特种规格黄原胶的 进a童，对黄原胶的开发应用进行研究已刻不容缓。

　　

　　2国内黄原胶生产中存在的问题八卜年代末期。溶氧和染菌是困扰我国黄原胶工f化生产 的两大难题t随着GSM发酵逋的发明和染菌问题的解决，黄原 皎也就进人了产业化阶段。W随着生产规模的扩大和市场的拓 展，黄原胶的质t问题就曰益凸现出来：当然影响黄項胶成品 质量问题是多方面的，诸如原料的选择、原料的&理配比、菌种 选眘、发醉工艺，后处理工艺、生产设备等都会影响其质1 ^ \佴目前影响国内黄原胶质量的因素是菌种问题。发酵工艺和 后处理工艺三个方面，通过对国内外产品的化骑分析和有关部门的査新证明，国 产黄原胶与美国的KELCO公司和法国的Rhone -Pou丨en公司 产品有六大1别：黄原胶色泽较深；成品颗粒不够均勻：不同批 次间比重不一；溶解件较差;成品粘度较低且耐热。酸碱的稳定 性较差;成品的灰分，含Mt略高;歃生物指标鴒高美国KELCO公司是是世界黄原胶生产者先驱，代表国际 黄原胶发展方向，其黄原胶产品有以F几个明显优点：产品手 感较粗，有沙粒状。在水中极易分散，水溶性好，色泽较浅，粘度 较高达ZSOOrf,热稳定性强：国产黄原晈从色泽、皎感、溶解性。分散性及粘度等方面都 各有千秋。山东中轩、甘肃顺兴，河北新合，江苏金湖产品大同 小异，河南天冠产品具有流动性的溶解性较好的特点3我国黄原胶工业今后的对策目前我国黄®皎生物合成的研究进展迅速，+但从自然界中 筛选出黄单胞菌株，还能从黄单胞菌株本身出发。经过物理的或 化学方法处理，诱变出一些产色基因受到抑制或根本不能表达的 菌株r同时，也能通过发酵过程代谢调控、新型反应器的《用、细 胞固定化酶法合成来解决H前生产中存在的质量低厂问题⑴、 当然。我国在黄原胶研究领域也存在看一些盲区，比如。丙 »!酸是黄原胶侧链的一个组成部分。它的存在可以赋予黄原胶 许多优良性能。黄原胶分子中的丙酮酸含贵会影响其分子的空 间排列。从而引起黄原胶溶液的粘度、耐温性和分子t的变 化。此外，丙酮敢还是黄原胶合成水平的一个重要标志，其含董 的高低直接的显示出黄原胶合成的情况以及发酵条件的控制 情况。但丙酮酸的确切作用还不清楚，许多方面的实验还仅仅 处：P探索阶段如何使科研与牛。产实阽相结合。完成从科学技术到i ^力的 转化，从而完善自我，大幅提高黄原胶的质s,为此提出以下建议： tu国家相关部丨'丨和地方政府a采取优惠政策继续如人科 研和生产投人。尤其是对近几年来在黄原胶开发研究方面有基 础，有特点的科研院所更需给予扶持」(2}对个别既有理论基础，又有实践经验的黄原胶专家要 组织起来把e有的研究成果迅速转化为生产力」同时要在科研 单位和生产企I之间开展联合攻关，从菌种选育到发酵设备， 从人K培养到技术引进。从内部管理到市场开拓各个方面掀起 一个黄原胶研究热。管理热。生产热。市场热的高潮。

　　

　　(3)围绕环境-资源优势，重点扶持几家基础好有发展潜力的黄 應胶生产企业，中优势建立较大规棋的黄原胶生产基地，争取“九 五"期间能发展到三万吨，和国际黄原胶形成“三足鼎立"局面。

　　

　　(4>由行业协会牵头。围绕黄原胶研究开发、生产应用，组 织相关单位参加。专n交流黄原胶研究生产技术动态> 提茼黄 原皎生产水平，向产业化方向协调发展，使其成为我国食品添 加剂行业一支绚丽的竒葩。

　　

　　我国黄原胶生产尚未形成规模优势，全国生产能力尚不足 美国公司的四分之一•在国际市场上不具竞争能力，但只要走 科研、生产一体化道路，得到政府支持。集中发展规模优势，同 时规范市场行为，拓宽销售渠逋，联合进军国际市场，使我国黄 原胶在国际市场上贏得一定份额己指日可待。