羧甲基纤维素溶化后可构成高粘度的胶体、滤液、有粘着、增稠、活动、乳化疏散、赋形、保水、掩护胶体、地膜成型、耐酸、耐盐、悬浊等特点，且生理有害，因而能够做用处宽泛的增稠剂，乳化剂，保水剂，之类。

　　依据羧甲基纤维素钠的无毒、无侵蚀、对于人体有害、没有净化条件、粘结力强、没有生虫、没有变味以及能够作无比好的乳化剂、增稠剂、稳固剂、粘结剂、成膜剂和上浆剂，宽泛使用于酒精钻井、陶瓷、洗濯剂、雪茄、印花、染色、药品、医药、电弧焊接丝等轻工业。

　　食用CMC存正在增稠、乳化、赋形、保水、稳固等作用。正在药品中增添CMC，可以升高药品的消费利润、进步药品品位、好转药品口感，还可以延伸药品的新鲜期，是药品轻工业现实的药品增添剂，可宽泛用来各族液体和固体乳酪、罐子、蜜饯、饽饽、肉品、糕干、便当面、卷面、速煮药品、速冻风味小吃药品及豆奶、酸奶、落花生奶、果茶、盐汽水等药品的消费之中。

　　正在没有同的药品中，CMC存正在没有同的用处和用量。

　　1.CMC正在豆奶中的使用。CMC使用于豆奶中，能起到悬浮、乳化、稳固的作用，可以将混合浆料无机地交融正在一同，能够预防脂膏上浮或者许蛋白胨下沉景象的发作。并且，正在豆奶色泽增白、口味增甜、去除豆腥气息等范围，都能施展踊跃的作用。

　　正在豆奶中运用CMC，能够取舍FH6、FM6型号的CMC，增添量为0.5％内外。

　　2.CMC正在冰激凌中的使用。冰激凌是一种以

　　水、羊奶等乳制品、白砂糖、麦芽糖、麦芽糊精、食用油脂、鲜果儿、化合乳化稳固剂、食用香料等为原料药，加工而成的一种冷冻药品，存正在口感细致柔滑、养分价格高的特性。因为水是消费冰激凌的次要配料，而水的用量过多，固然可以升高消费利润，然而，也会给货物品质带来定然的有利反应，会驱使冰激凌中较多的毛糙冰晶的生成，从而反应口感。正在冰激凌消费事业，处理这一成绩的措施一般有那样多少条：（1）进步冰激凌消费物品中的固形物的含量，一般采取增多乳制品、白砂糖、麦芽糊精、食用油脂等固态原料药的用量来完成这一手段。该署固态原料药的退出，能够起到填充、阻断大块冰晶生成的作用。然而，适度进步固态原料药的用量，会增多消费利润、升高货物的市面所作力。（2）改良老化和凝冻的消费工艺，但这对于设施的请求较高，会增多设施的推销利润和运转利润。（3）增添定然量的乳化稳固剂，采纳这种办法来抑止毛糙冰晶的生成，比拟经济口惠，抵消费利润的掌握有益。乳化稳固剂是一种化合型的药品增添剂，由增稠稳固剂、乳化剂弛缓浸剂等原料药复配而成，正在冰激凌货物中运用时，可以好转冰激凌的机构构造和口感、升高消费利润。CMC作为一种增稠稳固剂，也被用来多种乳化稳固剂的复配消费之中。采纳CMC与瓜尔豆胶、卡拉胶停止复配，能够使冰激凌物品失去较高的黏度，并可以进步物品中蛋白胨的乳化威力，使冰激凌的机构构造变得细致坚硬、口感滑润、质地厚实有咬劲，并存正在较好的抗融性。

　　正在冰激凌消费中运用CMC，能够缩小冰激凌中大颗粒冰晶的生成量，加强冰激凌的抗消融功能和细致光滑的口感，增白冰激凌的色泽，增大冰激凌的容积。同声，正在冰激凌中运用CMC，还能够升高固态原料药的运用量、升高冰激凌的消费利润。

　　药品企业正在冰激凌消费中运用CMC，一般有两种形式：一是间接从药品增添剂消费企业购置化合乳化稳固剂来用，这种化合乳化稳固剂中常常含有CMC。本国很多中中型冰激凌消费企业，因为技能研制威力没有强，正常都是以这种形式来运用CMC。此外一种形式是，冰激凌消费企业从里面买回增稠稳固剂、乳化剂弛缓浸剂，而后，应用本身的技能力气停止复配。本国一些重型冰激凌消费企业，因为素质的技能人员很多、本身的研制威力强，因为，采纳本人复配乳化稳固剂的办法来消费冰激凌。罕用的增稠稳固剂有CMC、瓜尔豆胶、卡拉胶、阿拉伯胶、黄原胶、洋槐豆胶、果胶等；罕用的乳化剂有成员醇化单甘酯、蔗糖酯、吐温、司盘、聚硝化甘油酯等。

　　正在冰激凌消费中运用CMC，其无效用量依照物品总量的0.5％打算，能够选用型号为FH6（特高）的CMC。3.CMC正在面制品中的使用。（1）CMC使用于面包消费之中，可使面包的蜂巢匀称、容积增大、缩小掉渣景象，使面包没有陷落，再有保鲜、保温的作用。

　　（2）CMC使用于便当面、卷面消费之中，能够加强面条的韧性，进步软食的耐煮性，使面制品的口感细致、光滑。同声，正在便当面消费中，增添CMC，还能够浪费用油量、升高消费利润、进步经济效益。

　　正在面制品中增添CMC，用量依照物品总量的0.5％打算，能够选用型号为FH6、FH6（特高）的CMC。