今天来给大家详细解说一下羧甲基淀粉钠的作用：
羧甲基淀粉钠的作用它与防腐剂功能不同，在食品中有增稠、悬浮、乳化、稳定、保形、成膜、膨化、保鲜等多种功能。食品级羧甲基淀粉钠无味、无毒、易溶于水。
羧甲基淀粉钠是变性淀粉的一种，属醚类淀粉，是一种水溶性阴离子高分子型化合物。它无味、无毒、不易霉变、羧甲基淀粉钠的作用当取代度大于0.2以上时易溶于水。羧甲基淀粉钠的作用如下
羧甲基淀粉钠的作用：①果茶、橙汁、酸奶等软饮料中，可增加饮料的粘度，提高饮料的稳定性，悬浮果肉、蛋白等固体成份，防止饮料分层沉淀，同时也可使口感有明显的改善。
羧甲基淀粉钠的作用：②果酱、罐头、调料等调味食品中，添加CMS。可明显提高产品粘度和稳定性，提高产品的乳化效果，防止产品失水，起到增稠，赋形，改性等作用。
羧甲基淀粉钠的作用：③冰淇淋、雪糕、冰砖等冷冻过程中的沉淀、分层，也可以防止冷冻过程中冰晶冰棱的形成，经得起温度聚变，使冷冻食品组织结构细腻均匀，口感明显改善。
羧甲基淀粉钠的作用：④面包、糕点、巧克力等食品中，添加CMS，可使面团持水均匀稳定、持水适中。在烘焙加工、使面团发泡均匀、结构细腻、口感柔和松脆，提高产品的质量和档次。
羧甲基淀粉钠的作用：⑤方便面、挂面制品加工中添加CMS，可使面团持水均匀、降低表面张力、加速水分子渗透速度，在相同调粉时间和工艺条件下，使面团表面光洁、柔韧，切割不起毛。
羧甲基淀粉醚又称羧甲基淀粉醚钠或淀粉乙醇酸钠，有的叫羧甲淀粉钠，简称CMS：是一种用羧甲基醚化的变性淀粉。羧甲基淀粉钠的作用聚合度大于200。CMS外观为白色或微黄色无定型自由流动不结块的淀粉状粉末，无臭、无味、无毒，常温下溶于水，形成透明黏性液体，呈中性或微碱性，具有良好的分散力和结合力。CMS略有咸昧，不溶于醇及醚，在冷水中迅速成稠状胶体溶液，胶体溶液遇碘成蓝色，有钠离子的反应，溶液在pH值2—3时失去黏性，渐有白色淀粉沉淀，CMS比CMC更均匀细腻，其吸水及吸水膨胀性较强，黏度高，黏着力强，化学性能稳定，乳化性好，不易腐败变质。
羧甲基淀粉钠的作用：羧甲淀粉钠是一种白色无定形的粉末，吸水膨胀作用非常显著，是一种性能优良的崩解剂。
羧甲基淀粉钠的作用：羧甲基淀粉钠为淀粉在碱性条件下与氯乙酸作用生成的淀粉羧甲基醚的钠盐。性状白色或类白色粉末，无臭、无味，在空气中有引湿性，在常温下溶于水，分散成粘稠状胶体溶液，在乙醇、乙醚中不溶。
羧甲基淀粉钠的作用用途：本品系淀粉的衍生物，主要用作固体制剂的崩解剂。
羧甲基淀粉钠的作用：它具有良好的吸水膨胀性，同时具有可压性，可改善片剂的成型性，增加片剂的硬度而不影响其崩解性，一般用量为0.5%-4%。
贮藏：密封，在干燥处保存。
羧甲基淀粉钠的作用：羧甲基淀粉钠为淀粉在碱性条件下与氯乙酸作用生成的淀粉羧甲基醚的钠盐。性状白色或类白色粉末，无臭、无味，在空气中有引湿性，在常温下溶于水，分散成粘稠状胶体溶液，在乙醇、乙醚中不溶。
羧甲基淀粉钠的作用：：本品系淀粉的衍生物，主要用作固体制剂的崩解剂。
羧甲基淀粉钠的作用：它具有良好的吸水膨胀性，同时具有可压性，可改善片剂的成型性，增加片剂的硬度而不影响其崩解性，一般用量为0.5%-4%。
羧甲基淀粉钠的作用：羧甲基淀粉钠(CMS-Na)是变性淀粉的代产品，属醚类淀粉，是一种水溶性阴离子高分子型化合物。它无味、无毒、不易霉变、易溶于水。
羧甲基淀粉钠本身是淀粉改性得来的，应用于药品中无毒副作用，对肌无力当然没影响，我是做这方面的。
羧甲基淀粉钠的作用由于羧甲基淀粉钠的不同制造工艺和不同原料来源决定的。
羧甲基淀粉钠有两种原料来源，分别是土豆淀粉和玉米淀粉。
土豆淀粉来源的羧甲基淀粉钠做崩解剂才是最合适的，我们常说羧甲基淀粉钠是三大超级崩解剂之一，但这个是专指土豆来源的超级羧甲基淀粉钠。
羧甲基淀粉钠的作用另外就是制造工艺决定了羧甲基淀粉钠的取代度，也直接影响了羧甲基淀粉钠的吸水膨胀和凝胶化表现。
羧甲基淀粉钠的作用：CMS可取代明胶，作为制作胶囊、片剂、糖衣的原材料。具有较强的吸水性和膨胀性，在冷水中能较快泡涨，且吸水后颗粒膨胀而不溶解，不形成胶体溶液，不阻碍水分的继续渗入而影响药片的进一步崩解，故可用作不溶性药物及可溶性药物片剂药物片剂的高效崩解剂、赋形剂。
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