黄原胶是一种用野生黄单胞菌属微有生命的物质碾磨而成的面子。它是由葡糖，甘露糖和葡糖醛酸互相连署形成纤维素三糖链。黄原胶具备玉茭小粉的完全一样性，但更为牢稳。因为是用发酵球菌制成，因为这个还被觉得是一种自然产生的食物。黄原胶常常用于食品和非食品。

　　黄原胶的历史

　　黄原胶是在美国农业部的实验室被发觉的。在一个测试多种聚合物潜伏用场的项目中，许多人发觉了这种事物。1960年，Kelco企业第一次出产出经济活动黄原胶。1968年，在完成动物实验后，它被准许用于食物用场。

　　怎么样出产黄原胶？

　　黄原胶是经过发酵野生黄单胞菌属微有生命的物质制成，并运用玉茭糖稀和其它三种糖发酵。用玉茭糖稀豢养的球菌形成一种叫做黄原胶的黏稠事物。

　　食品中的黄原胶

　　黄原胶有增稠乳制品和沙拉的效用，维持食物外观完全一样性和流动性。它还用于维持冰淇淋形成晶体，使低脂和无脂肪乳制品变得更丰满，这个之外，黄原胶仍然小麦磨成的粉产品的面中的混合蛋白代替品。

　　黄原胶的非食品用场

　　黄原胶常常用于使容貌美丽用品，维持乳液产品离合。黄原胶还有增进肉皮儿吸水效用，用于不一样的补水剂。需求乳液光溜细润的不论什么产品都可以运用它。它的一个常见用场是作为水增稠剂用于需求运用水作为润滑油剂的机器设施。

　　尽管可以作为对面中的混合蛋白过敏者的代替品用于加工食物，但黄原胶本身也可以造成某些人显露出来过敏反响，拉肚子和偏头疼是最常见症状。这个之外，因为黄原胶是用玉茭衍有生命的物质豢养的球菌加工而成，因为这个对玉茭过敏的人也会对这种事物萌生不好反响。

　　黄原胶用于焙烤食物（面粉和水发酵制成的食品、蛋糕等）可增长焙烤食物在焙烤和储存一段时间的保水性和松散绵软性以改善焙烤食物的口感和延长货架期；     2.可以用在肉制品中起到嫩化和增长持水性的效用；     3.在冷冻食物中有增稠、牢稳食物结构的效用；在果酱中参加黄原胶，可以改善口感和持水性，增长产品的品质；     5.用于饮料可以起到增稠、悬浮效用，使口感滑爽、特色天然；     6.在雪糕和乳制品中运用黄原胶（与瓜尔胶、槐豆胶复配运用），可使制品牢稳；黄原胶与卡拉胶、槐豆胶等复配也常用于果冻和糖品加工中。     山东黄原胶运用的办法：

　　黄原胶在大部分数以水为基相整体体系内绝对溶解，但因为它有极强的亲水性，假如直接参加水中而拌和不充分，外层吸水膨胀成胶团，因此阻挡水份进入了里层，继续往前影响效用的施展，因为这个务必注意准确运用。     取一份黄原胶用十份或以上其他干燥的原料，如食物制造中的糖、味素、盐等物调匀，而后慢慢全部倒出在拌和中的水里，泡在水中约两钟头，接着拌和至绝对溶解。